Dieses Brot ist wirklich unglaublich einfach zuzubereiten und damit meine ich wirklich kinderleicht. Und die Zutatenliste ist auch sehr überschaubar, wie bei den meisten Broten. Für die Zubereitung braucht man hier auch noch nicht einmal eine Küchenmaschine, da der Teig nur ganz kurz mit den Händen verrührt und geknetet wird.
Das Brot ist wirklich sehr fluffig innen und außen unglaublich knusprig. Was mich selbst überrascht hat: ich habe es nach dem Backen und zur Lagerung über Nacht in ein frisches Küchentuch eingewickelt und es war am nächsten Tag immer noch genau so frisch und lecker!
Dauer
- Zubereitung 5 Minuten
- Gehtzeit 12,5 Stunden
- Backzeit 40 Minuten
Zutaten
- 2 Tassen Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Trockenhefe
- 1 Tasse Lauwarmes Wasser
- Etwas Olivenöl
Utensilien
- Eine große Schüssel
- Eine Tasse
- 1 TL
- 1 sauberes Küchentuch
Zubereitung
- Gib die zwei Tassen Mehl in eine große Schüssel.
- Gib das Salz und auf der gegenüberliegenden Seite die Hefe dazu. Verrühre alles mit einer Hand.
- Füge nun das Wasser hinzu und vermenge es ca. 5 Minuten mit deiner Hand.
- Der Teig ist recht klebrig und weich, aber keine Sorge. Sollte der Teig zu flüssig sein, sodass du ihn nicht in einer Hand halten kannst (auch wenn es sehr klebt), gib noch etwas Mehl hinzu.
- Nun gib noch etwas Olivenöl mit in die Schüssel. Am besten hebst du den Teig einmal kurz aus der Schüssel hoch, gibst das Olivenöl in die Schüssel und legt den Teig wieder hinein.
- Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 12 Stunden in der Küche stehen lassen.
- Nach den 12 Stunden den Teig auf eine bemehlte Fläche geben (man kann hierfür das gleiche Mehl wie für den Teig nutzen, aber ich nehme gerne Semola) und den Teig von jeder Seite einmal in die Mitte falten. Du faltest den Teig sozusagen viermal nach innen. Es ist völlig in Ordnung, wenn der Teig sehr weich ist. Das Falten dient später dazu, dass sich schöne Luftblasen im Brot bilden.
- Mehl auf ein sauberes Küchenhandtuch geben, den Teig drauflegen und zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Ich nutze für den Transport von Arbeitsfläche auf Küchenhandtuch einen großen Schaber, da das Brot in der Regel durch die weiche Konsistenz nicht ganz so einfach zum umlagern ist.
- Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach den dreißig Gehzeit, den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech geben oder vom Tuch rollen lassen. Kurz noch einmal zurecht formen, keine Sorge, falls es noch etwas flach aussieht und für 40 Minuten in den Ofen schieben.
- Dieses Brot soll von außen ruhig schön dunkel werden. Falls du es nicht so dunkel magst, kannst du es natürlich auch schon etwas früher rausholen.
- Anschneiden und genießen! Für die Lagerung wickle ich das Brot in ein frischen Küchenhandtuch.