Selbstgemachte Butter ist einfach etwas besonderes und dabei auch noch so leicht in der Herstellung, insbesondere, wenn man sie mit einer Küchenmaschine macht. Man braucht lediglich etwas Geduld. 500gr Schlagrahm ergeben ca 180gr Butter.
In diesem Rezept habe ich einmal gesalzene Butter und einmal mit Trüffel. Die gesalzene Butter passt meiner Meinung nach einfach zu allem und die Trüffelbutter passt auch hervorragend zu Gemüse oder Steak.
Anhand dieser Bilder kann man den Herstellungsprozess sehr gut erkennen. Also keine Sorge, wenn es zunächst nicht aussieht, als könnte aus der Masse leckere Butter entstehen:
Dauer 10-15 Minuten
Zutaten:
- 500gr Schlagrahm
- 1 Prise Salz
- Für Trüffelbutter: ein paar Scheibchen eingelegter Trüffel
Zubereitung:
- Die Sahne in einem Mixer lange schlagen, es kann durchaus 10 Minuten dauern. Erst wird es Schlagsahne, dann ist sie irgendwann überschlagen und die Sahne trennt sich in Molke und Butter.
- Die Flüssigkeit zwischendurch abgießen. Man kann die Molke auch auffangen und für andere Rezepte nutzen. Wenn die Butter fester wird, mit den Händen noch einmal gut ausdrücken.
- Eine Hälfte mit Salz würzen und eine mit klein gehacktem, eingelegtem Trüffel. Am einfachsten geht das Vermengen mit einer Gabel.
- Ergibt ca. 180 gr Butter und der Aufwand ist es wirklich wert!
- Kann direkt serviert oder auch im Kühlschrank gelagert werden.