Dieser Sauerkirsch-Kuchen ist prädestiniert in Herzform serviert oder verschenkt zu werden – geht aber natürlich auch absolut in der klassischen Spring- oder Kastenform. Ich liebe Sauerkirschen und er besticht natürlich zusätzlich durch die herrliche Farbe der Puderzucker-Glasur. Diesen Kuchen habe ich für die Babyparty einer Freundin gemacht und er kam sehr gut an. Durch die gemahlenen Mandeln im Teig ist dieser Kuchen auch schön nussig, aber ohne die Sauerkirschen zu überdecken.
Die Dekoration kann natürlich komplett variieren und auch der Zuckerguss muss nicht pink werden. Anstatt des Saftes von den Sauerkirschen kann auch einfach warmes Wasser oder Zitronensaft genommen werden, dann bekommt man einen weißen Zuckerguss. Schokoladenglasur ist aber auch machbar.
Dauer
- Vorbereitung 10-15 Minuten
- Backzeit ca. 40 Minuten
- Finalisierung 20-25 Minuten, je nach Dekoaufwand
Für 1 Springform ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Glas Sauerkirschen (680 gr)
- 200 gr weiche Butter
- 150 gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 120 gr Mehl
- 40 gr Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 160 gr gemahlene Mandeln
- 250 gr Puderzucker
- 5-6 EL Saft von den Sauerkirschen
Zubereitung
- Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft für die Glasur auffangen. Die Kirschen müssen gut abtropfen.
- Den Rand der Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und die Eier hinzugeben und alles gut verrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver in die Masse sieben. Die Mandeln hinzufügen und alles gut mit der Küchenmaschine durchrühren lassen.
- Zwei Drittel des Teiges nun in die Springform geben und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen.
- Die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens überprüfen, ob er gar ist: bleiben keine Krümel mehr haften, ist er fertig.
- Den Kuchen rausholen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springform öffnen und den Kuchen auf ein Brett oder einen Teller stürzen, sodass die Unterseite nun oben liegt. Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Um ein Herz hinzubekommen: Entweder auf Papier eine Vorlage vormalen, auf den Kuchen legen und mit einem Messer drumherum schneiden. Oder, so mache ich es mittlerweile, nach Gefühl unten beide Ränder leicht abschneiden und oben eine Kerbe formen, sodass auch so ein gleichmäßiges Herz entsteht. Nicht irritieren lassen, manche Kirschen können rausfallen, aber man kann die später mit dem Zuckerguss wieder anbringen.
- Aus Puderzucker und dem Kirschsaft den pinken Zuckerguss herstellen und gleichmäßig über das Herz streichen. Am Rand gehe ich zweimal drüber, damit es schön eben aussieht.
- Den Kuchen verzieren solange der Guss weich ist.