Tomaten-Paprika Suppe mit Grilled Cheese

Diese Suppe dauert maximal 30 Minuten, wovon die Suppe ca. 15 Minuten köcheln muss. Also auch wieder ein perfektes Essen für eine schnelle und leichte Mittagspause. Ich mag die Suppe am liebsten noch mit einem Grilled Cheese Sandwich, sie lässt sich aber auch perfekt so essen oder mit einer anderen Beilage, wie z.B. etwas Reis in der Suppe.

Zu dem Grilled Cheese gibt es auch die verschiedensten Variationsmöglichkeiten. Man kann auch z.B. Jalapenos oder verschiedene Käsesorten miteinander kombinieren. Hier sind einem keine Genussgrenzen gesetzt.

Dauer

Ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Paprika (am besten gelb, rot oder orange)
  • 1 Dose oder Glas Tomatenpolpa
  • 1 Glas Gemüsefond ca. 300 ml (alternativ geht auch 0,5 TL Gemüsebrühe und 300 ml Wasser)
  • 0,5 TL Chiliflocken (können aber auch nach Geschmack weggelassen werden)
  • 75 gr Crème Fraiche
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • Klein geschnittene Basilikumblätter und geraspelter oder gehobelter Parmesan zum garnieren

Für das Grilled Cheese

  • 4 Scheiben Toast
  • 4 Scheiben Käse oder geraspelter Käse
  • Butter zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Für die Suppe die Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Paprika darin für 5-6 Minuten anbraten. Die Paprika mit der Tomatenpolpa und dem Gemüsefond ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen für das Grilled Cheese etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastschreiben von einer Seite leicht anbraten. Wenn sie etwas warm geworden sind ohne Farbe bekommen zu haben, wenden, ggfs. noch etwas Butter in die Pfanne geben und je mit zwei Scheiben Käse belegen. Dann die zwei weiteren Scheiben obendrauf legen. Das Sandwich von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
  3. Den Creme Fraiche zur Suppe hinzufügen und alles mit einem Pürierstab vorsichtig zu einer gleichmäßigen Konsistenz verarbeiten. Wer die Suppe lieber sehr fein mag, noch einmal durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. Zum Schluss nach Belieben mit geraspeltem oder gehobelten Parmesan und kleingeschnittenem Basilikum garnieren.