Cremige Kürbissuppe (ohne Sahne)

Diese unglaublich cremige Kürbissuppe kommt zur Kürbiszeit regelmäßig bei uns auf den Tisch. Sie wird ohne Sahne zubereitet und ist daher auch leicht bekömmlich. Ich bin ein großer Kürbisfan und sobald es kalt ist, liebe ich diese Suppe. Man kann sie durch die verschiedenen Toppings auch immer variieren, sodass sie nie langweilig wird oder auch mal etwas schärfer machen, falls der Ingwer nicht reicht und durch Chili ergänzen. Da die Suppe durch den Kürbis sehr sättigend ist, braucht es oft nicht mehr. Aber wenn der Hunger groß ist, kann man hierzu auch prima ein Grilled Cheese Sandwich reichen.

Dauer

  • Vorbereitung 15-20 Minuten
  • Kochzeit 15-20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis (Butternut geht auch)
  • 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Ingwer (ungefähr 5 cm, geschält und ganz klein geschnitten)
  • 1 Glas Gemüsefond 600 ml oder selbstgemachte Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Chilifocken
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Nach Belieben Creme Fraiche, Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum garnieren

Zubereitung

  1. Den Kürbis heiß und sehr gut abwaschen. Ich schäle ihn nicht, kann man aber natürlich machen. Halbieren, die Kerne in der Mitte entfernen und in mittelgroße Stücke zerteilen. Das restliche Obst und Gemüse ebenfalls abwaschen, schälen und in Stückchen schneiden.
  2. Das Öl in einem sehr großen Topf erhitzen und den Kürbis, Karotten mit der Zwiebel darin 5-8 Minuten anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und Apfel, Kartoffel und Ingwer dazugeben. Das Gemüse sollte mit dem Fond bedeckt sein. Ist dies nicht der Fall, noch etwas Wasser nachgießen. Auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.
  3. Sobald das Gemüse weich gegart ist (Garprobe mit einem Messer machen und wenn sich alles gut zerteilen lässt, ist es fertig ansonsten noch etwas kochen lassen), alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen und fertig.
  4. Zum garnieren kann man nach Belieben einen Klecks Crème Fraiche, Kürbiskernöl und Kürbiskerne nehmen.