Unglaublich einfach und unglaublich lecker. Diese cremige Avocadopasta ist mein Go-To 15-Minuten Essen. Ganz wenige Zutaten ergeben eine komplette Geschmacksexplosion und die Avocadocreme lässt sich mit vielen verschiedenen Pastasorten kombinieren.
Dauer
- Je nach Pasta ca. 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 250 gr Pasta (z.B. Penne)
- 1 Avocado
- 1 Bund Petersilie
- 125 gr Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
- 20 gr geröstete Pinienkerne oder alternativ blanchierte Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Weißweinessig
Zubereitung
- Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und salzen. Pasta nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
- Währenddessen die Pinienkerne oder Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Avocado, Petersilie, Frischkäse, 8 EL vom Pastawasser, Öl und Essig in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Pasta abgießen, zurück in den Topf geben und mit Avocadocreme und Pinienkernen vermengen.