…oder auch Bartosch’s (mein Mann) absoluter Favorit. Der versunkene Apfelkuchen kann eigentlich schon als Klassiker in der Backstube bezeichnet werden und ist einfach immer wieder lecker. Er ist auch definitiv nicht mehr aus meiner Küche wegzudenken und schon seit Ewigkeiten Stammgast. Wer Äpfel mag, wird diesen Kuchen lieben. Der Teig ist super fluffig und die Äpfel bleiben schön saftig.
Hervorragend passt hierzu auch Vanielleeis, insbesondere wenn der Kuchen noch lauwarm ist, Sahne oder eine gesalzene Caramel Sauce (Rezept ebenfalls auf diesem Blog), je nach Jahreszeit und Wetter. Wer keine Äpfel mag, kann das Rezept auch mit Sauerkirschen oder Pfirsichen probieren. Auch das schmeckt hervorragend.
Ich mag es am liebsten, wenn der Kuchen in einer etwas breiteren Form gebacken wird, da für mich dann das Teig-Apfel-Verhältnis perfekt ist. Wenn man es lieber mag, dass es mehr Teig gibt, nimmt man einfach eine kleinere Form, z.B. mit einem Durchmesser von 24 cm.
Gesalzene Caramelsauce ist einfach mal etwas anderes zu Kuchen. Man kann sie natürlich auch weglassen und den Kuchen pur oder mit Sahne / Vanilleeis genießen. 
Dauer
60 Minuten
Für 1 Springform, ca. 26 cm Durchmesser
- 120 gr weiche Butter
- 140 gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt (je nach Saison, lasse ich im Sommer weg) und 2 TL weiteren Zucker
- 3 Eier
- 200 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4-5 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- Eine Handvoll Walnüsse (können auch weggelassen werden)
Zubereitung
- Den Rand der Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter in kleinen Stücken in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Den Zucker, Vanillezucker und die Eier nach und nach zu der Butter in die Rührschüssel geben. Alles gut verrühren lassen, ca. 5-7 Minuten, bis der Teig hellgelb und schaumig ist. Bei Bedarf zwischendurch die Butter vom Rand der Schüssel nehmen.
- Mehl und Backpulver auf die Teigmasse sieben und erneut gut durchrühren lassen. Den fertigen Teig in die Springform geben.
- Während der Rührzeit kann man die Äpfel schon schälen, viertel und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel nun auf der Rückseite ein paar Mal mit einem Messer einritzen, sodass später eine schöne Musterung zu sehen ist.
- Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben kreisförmig auf dem Teig verteilen. Wer Walnüsse mag, hackt diese grob und verteilt sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Den Kuchen mit der Zimt-Zucker Mischung bestreuen.
- Den Kuchen nun im Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit eine Garprobe entnehmen: mit einem Holzstäbchen in den Kuchen piksen, bleibt nichts mehr kleben ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
- Wer mag kann den Kuchen mit Puderzucker verziehen, mit Vanilleeis, Sahne oder Caramel Sauce servieren.