Dieser Salat ist perfekt für den Sommer und unglaublich schnell zuzubereiten.
Der Fenchel gibt den zusätzlich Crunch, die Orange etwas fruchtiges und der Rucola die aromatisch-nussige und fast scharfe Note, sodass dieser Salat alles andere als langweilig ist. Passt perfekt zu einem Grill-Abend oder auch so als leichtes Essen.
Dauer 10-15 Minuten
Zutaten:
- 1 Packung Rucola Salat
- 1 Fenchel
- 1 Orange
- 3 EL gutes Olivenöl
- 3 EL Milder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Den Rucola, Fenchel und die Orange waschen und trocknen.
- Den Rucola in eine Salatschüssel geben. Beim Fenchel den Stunk in einem Dreieck hinausschneiden. Den Fenchel der Länge nach vierteln und in dünne Streifen schneiden. Bei der Orange beide Enden abschneiden und aufstellen. Nun die Schale so herunterschneiden, dass auch der weiße Teil abgeschnitten wird. Die geschälte Orange filetieren.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Prise Salz und gute Prise frischer Pfeffer in ein Marmeladenglas geben und gut schütteln, sodass eine Emulsion entsteht.
- Den Fechnel und die Orangenfilets auf dem Rucola verteilen und schön anrichten.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen und vermengen.